这种街头小吃不知道该从何溯源，但在南方的街头小巷上遍布它的身影。不同地区叫法不同，在江浙地区它叫“油墩子”，在苏州地区它叫做“萝卜丝饼”，在潮州地区又把它叫做“猪脚圈”，在我们这当地人把它叫做“油炸粿”或“油子粿”。

油炸粿的做法其实很简单，只需要准备好相应的模具就行。萝卜丝是主流馅料，将大白萝卜洗净切成丝，放上点盐，撒上些辣椒、葱花，也可以放一些虾米或肉丝进去提鲜。此外，还可以做成咸菜馅、豆角馅，甚至是南瓜馅。

接着将面粉倒进馅料里，和成面浆。当然也有人使用米浆隔天浸泡好黄豆和米，将其打磨成米浆，但无论是面浆还是米浆最好都要达到粘稠状态，不然不易炸成型。

油锅烧热，将油刷在特制的铁模具勺中。将面浆放进勺中加上馅料，放在油锅中炸一会儿，翻个身让它脱离模具浮在油面上炸，等两面炸至金黄时将其捞出。

熟练的小摊贩可以同时掌握几个模具，让其争先恐后地在油锅里翻滚，有序捞出。刚出锅的油炸粿不能马上食用，容易烫伤，通常放置在网架中晒凉，等待客人翻牌子。