什么是横峰街头最常见的小吃？麻辣烫，不，其实是油炸粿。

这种街头小吃不知道该从何溯源，但在南方的街头小巷上遍布它的身影。不同地区叫法不同，在江浙地区它叫“油墩子”，在苏州地区它叫做“萝卜丝饼”，在潮州地区又把它叫做“猪脚圈”，在我们这当地人把它叫做“油炸粿”或“油子粿”。

它通常会出现在学校门口、步行街头，以及其他人流密集处。下班后，人们停驻在摊位前，买几个回去垫垫肚子。它也是许多人童年记忆中的心头好。放学后，二三人结伴而行，回家归途中看见小摊上炸的黄澄澄的油炸粿，暗自垂涎。

尤其是冬日里，看见炸的里嫩外焦的油炸粿，分外诱人。那个时候，5角钱就可以买到两个油炸粿，同小伙伴们瓜分完，抹净嘴角上的油渍后，才安心回家。这种小吃好吃，但易上火，家长不敢让小孩贪嘴。

在中元节时，横峰人有做油炸粿的习惯。至于为什么有这个习惯也弗晓得了，也许是为了驱邪避鬼，也许只是人们嘴馋单纯想做粿，时间长了就作为一种习俗遗传下来。

油炸粿的做法其实很简单，只需要准备好相应的模具就行。萝卜丝是主流馅料，将大白萝卜洗净切成丝，放上点盐，撒上些辣椒、葱花，也可以放一些虾米或肉丝进去提鲜。此外，还可以做成咸菜馅、豆角馅，甚至是南瓜馅。

接着将面粉倒进馅料里，和成面浆。当然也有人使用米浆隔天浸泡好黄豆和米，将其打磨成米浆，但无论是面浆还是米浆最好都要达到粘稠状态，不然不易炸成型。

油锅烧热，将油刷在特制的铁模具勺中。将面浆放进勺中加上馅料，放在油锅中炸一会儿，翻个身让它脱离模具浮在油面上炸，等两面炸至金黄时将其捞出。