面粉标准
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发布日期：2017-09-20 05:19:02
面粉
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。
面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异
1、 面粉质量标准
1、等级应用
从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。
等级 | 蛋白质(%) | 矿物质(%) | 类型 | 用途 |
特等粉 | 7.2 | 0.32 | 低筋粉 | 点心用 |
一等粉 | 12.7 | 0.43 | 高筋粉 | 面包用 |
一等粉 | 10.7 | 0.45 | 高筋粉 | 法式面包用 |
二等粉 | 13.5 | 0.54 | 高筋粉 | 面包用 |
2、要求
2.1 理化指标
理化指标应符合表1规定
表1 理化指标
产品 | 水分，% | 杂质，% | 色泽、气味 |
面粉 | ≤14.0 | ≤0.02 | 正常 |
2.2 安全指标
安全指标应符合表2规定
表2 安全指标
项目 | 面粉 |
二氧化硫，mg/kg | ≤200 |
过氧化苯甲醛 | 不得检出（检出限mg/kg） |
注：其他有毒有害物质的指标应符合国家法律、法规、行政规章和强制性规定。 | |
3、检验方法
3.1理化指标
3. 1 . 1 水分
按GB/T5497 的规定执行。
3.1.2杂质、不完善粒
按GB/T5494 的规定执行。
3.1.3 色泽 、气昧
按 GB/T5492 的规定执行。
3.1.4 面粉杂质
按 GB/T5508 和GB/T5509 的规定执行。
3.2安全指标
3.2.1二氧化碗
按GB/T12094的规在执行；
3.2.2过氧化苯甲酷
按 GB/T1845 的规定执行。
4、检验规则
4.1检验分类
4.1.1交收检验
每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括理化 、标志 、标签 、包装 。检验合 格后并附合格证方可交收。
4.1.2 型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验 。有下列情形之一者应进行型式检验 ：
a）申请公害农产品标志时；
b ) 前后两次抽样检验结果差异较大时 ；
c) 人为或自然因素使牛产环境发生较大变化时；
d ) 国家质量监督机构或有关行政主管部门提出型式检验要求时。
4.2组批
同产地 、同等级 、同品质，经加工包装出厂的麦子作为一个检验批次。
同批次麦子经加工包装出厂 的面粉作为一个检验批次。
4.3抽样方法
按照 GB/T5491 执行。
4.4判定规则
4.4.1所有理化和安全指标经枪验合恪，判该批次产品合恪 。
4.4.2安全指标经检验有一项不合恪，判该批次产品为不合恪。
4.4.3 理化指标中水分、不完善粒 、杂质指标有一项不合格以及标签 、包装不合格时，允许复验一次。
二、面粉包装袋要求
1、分类及型号
1. 1 分类
按主要材料分为塑料面粉袋 、纸面粉袋 、棉布面粉袋 、复合材料面粉袋 。
1. 2 型号编制方法
1. 2. 1 编制原则 ：面粉袋的型号由专业代号 、装载质量代号 、材料代号和规格组成 。
1. 2. 2 格式 ：
规格 ：长度（ mm） ×宽度（mm） 。
材料代号 ：S 为塑料 ，Z 为纸 ，B 为棉布 ，F 为复合材料 。
装载质量代号 ：A 为 5 kg ,B 为 10 kg ,C 为 25 峙，Q 为其他 。
专业代号 ：MF 表示面粉专用袋 。
1.2.3示例：MFAS450 ×320 ，表示 5 kg 塑料面粉袋 ，长×宽为 450 (mm）×320(mm） 。
2、技术要求
2. 1 外观要求
面粉袋的外观要求见下表。
表 外观要求
项 目 | 要 求 |
清 洁 | 无夹杂物 、无水迹 、无污溃 。 |
颜 色 | 白色或浅黄色。 |
气 味 | 无异味 |
破 损 | 无破洞。 |
其他要求 | 复合材料应无破边 、无掉丝 、无断丝 、无碎料 、无分离 、无气泡 、无稀档 、无复合宽度不足或明显脱落； 吹塑薄膜材料应元气泡、无穿孔 、无硬块 、无水纹 、无暴筋、无塑化不良； 无纺布及纸材料应均匀 、平整 、无硬块 、元明显折痕 、元褶皱。 棉布材料应柔软 、无毛边 、不硬化 、无棉子黑点 、无残留线头。 |
2.2 物理指标
2. 2. 1 常用装载质量面粉袋的长度 、宽度及允许变动范围应符合下表规定 。
表 常用装载质量面粉袋的长度 、宽度及允许变动范围
装载质量 | 5kg | 10kg | 25kg |
长度×宽度／（mm×mm) | 50 ×320 | 570 ×400 | 870 ×480 |
允许变动范围 | 土 5% | 士 5% | 士 5% |
2. 2. 2 其他装载质量面粉袋的长度 、宽度应标示并能满足设定装载质量的需要 。
2.3机械性能
2. 3. 1 常用装载质量面粉袋的机械性能应符合下表规定 。
2. 3. 2 聚丙烯或聚乙烯树脂复合编织物面粉袋复合剥离力应不小于 3. 0 N 。
表 常用装载质量面粉袋的机械性能
装载质量 | 5 kg | 10 kg | 25 kg |
纵向断裂强力（不小于）／N | 120 | 180 | 600 |
横向断裂强力（不小于） ／N | 100 | 150 | 500 |
底口断裂强力〈不小于）／N | 100 | 150 | 500 |
边向断裂强力（不小于）／N | 100 | 150 | 500 |
耐跌落性 | 袋元破损，包装物不撒漏 。 | ||
2.4卫生要求
2. 4. 1 纸面粉袋应符合 GB 11680 规定。
2. 4. 2 聚乙烯吹塑薄膜面粉袋应符合 GB 9687 规定 。
2. 4. 3 聚丙烯塑料编织物面粉袋应符合 GB 9688 规定。
2. 4. 4 聚乙烯树脂塑料编织物面粉袋应符合 GB 9691 规定。
2. 4. 5 聚丙烯树脂元纺布面粉袋应符合 GB 9693 规定 。
2. 4. 6 复合材料面粉袋应符合 GB 9683 规定。
2. 4. 7 棉布面粉袋应由供需双方共同确认的第三方提供卫生检验报告 。
2. 4.8 助剂应符合 GB 9685 规定。
2. 4.9 印染材料及粘合剂按 GB 15193. 1检测应元毒 。
3、检验方法
3.1 外观、标志检验
在自然光下感官检验 。
3.2 面粉袋长度 、宽度的测定
将样袋平摊在平整光滑的桌面上 ，抚平折痕 、皱纹（但不得用力拉扯） ，用经计量部门校验合格的钢板尺（分度值 1 mm）测量样袋长度〈底口线至封口线的垂直距离） 、宽度（两 侧边口线的垂直距离）各三次 ，取平均值作为该样袋的测定值 。
同规格、同生产批次面粉袋的长度 、宽度偏差均为 ± 2 % 。
3.3 断裂强力测试
取材料试样宽度 50 mm ，有效长度 200 mm ，按 GB/T 3923. 1执行 。
3.4 耐跌落性测试
跌落高度为 1. 2 m，按 GB/T 4857. 5 执行 。
3. 5 复合剥离力测试
取材料试样宽度 30 mm ，按 GB/T 8947 执行 。
3. 6卫生检验
按相关卫生标准和规定执行 。
4、检验规则
4. 1 抽样
4. 1. 1 检验批
同一型号 、同生产批次的同类产品为一批 ，每批不超过 10 万条 。
4.1. 2 抽样数量
按照 GB/T 2828. 1规定的一次正常抽样方案进行 ，每条面粉袋为一个样本单位 。 外观要求和物理指标检验抽样数量见下表。
表 外观要求和物理指标检验抽样数量
批量范围／条 | 外观要求检验抽样数量 ／条 | 物理指标检验抽样数量 ／条 |
<501 | 8 | 5 |
501—3 200 | 13 | 5 |
3 201—35 000 | 20 | 5 |
35 001—100 000 | 32 | 5 |
机械性能检验抽样数量见下表。
表 机械性能检验抽样数量
检验项目 | 抽样数量 ／条 |
断裂强力试验（复合材料面粉袋还需测定复合剥离力项） | 5 |
垂直冲击跌落试验 | 3 |
4. 1. 3 抽样方法
外观要求检验的样袋从同一检验批中随机抽取 ；物理指标检验的样袋从外观要求检验的样袋中抽 取；机械性能检验的样袋从外观要求、物理指标检验合格的样袋中抽取 。
4. 2 检验分类
型式检验项目为技术要求中的全部项目，有下列情况之一的应进行型式检验 ：
1) 常年连续生产 ，每年至少进行一次 ；
2) 当原材料、设备、工艺有较大改变，可能影响产品性能时 ；
3) 产品长期停产后，恢复生产时；
4) 国家有关质量管理部门提出检验要求时 。
4.3 判定规则
4. 3. 1 重缺陷
不符合2.4的卫生要求；外观要求中的破损项不符合2.1规定；标志的印刷剥离率不符合5.2规定的为重缺陷。
有一项及以上重缺陷的样袋为不合格袋 。抽检的 5 个样袋中只要出现 2 个样袋不合格时，则该批为不合格 。抽检的 5 个样袋中只出现 1个样袋不合格时，其重缺陷的个数应再参与 4. 3. 3 项的判定 。
4. 3. 2 轻缺陷
外观要求中清洁 、颜色 、气昧 、其他要求项不符合2.1规定；长度 、宽度不符合 2. 2. 1 规定，标志不符合5. 1、5.3 规定的为轻度缺陷 。
4.3.3 轻、重缺陷项目检验批合格规则
抽检样袋出现轻 、重缺陷个数 ，不大于下表规定的合格判定数 ，则该批为合格；若等于或大于下表规定的不合格判定数 ，则该批为不合格。
表 轻 、重缺陷项目检验批合格准则
样袋数／条 | 轻 、重缺陷个数 | |
合格判定数／个 | 不合格判定数／个 | |
8 | 7 | 8 |
13 | 10 | 11 |
20 | 14 | 15 |
32 | 21 | 22 |
4. 3. 4 机械性能检验批合格规则
抽检样袋机械性能全部合格时 ，则机械性能判为合格；若抽检样袋中出现 1条样袋有一项及以上要 求不合格时 ，则机械性能判为不合格 。
4. 3. 5 批合格判定总则
按 4.3.1、4.3.3、4.3.4 判定均合格 ，该检验批为合格 。否则该检验批为不合格 。
5、标志
5. 1 袋面图案 、文字应完整、清晰 、元掉色 。
5. 2 塑料面粉袋标志的印刷剥离率不大于 20% 。
5. 3 袋面标注内容应符合面粉标准规定的相关信息 ，其他要求应符合 GB/T 191、GB/T 17109 相关规定。
6、包装 、运输 、储存
6. 1 包装
面粉袋包装应符合 GB/T 191 的相关规定 ，包装内外整齐 ，外包装要求防水 、防尘、防污染并注明 产品名称 、规格 、数量 、生产日期 、生产企业名称和地址等内容 。
6. 2 运输
运输时应保持外包装完好 ，防止机械碰撞及雨淋 ，纸 、元纺布面粉袋的包装不得过度折叠 、挤压 。
6.3 储存
储存环境应清洁、干燥 ，堆码整齐 ，距热源不少于 l m 。