企业简介

“六味斋”是始创于1738年（清朝乾隆三年）的中华老字号，生产的酱肉系列产品是我国传统食品，三晋名吃，曾作为皇宫贡品享誉京师。1997年改制为有限责任公司后，“六味斋”进入了快速发展阶段，公司通过提高质量，调整经济结构，将销售的网络化和连锁化结合起来，形成了各环节有机结合的全产业链,  成为山西省食品加工行业的骨干龙头企业。

如今，“六味斋”已发展成为集“中华老字号”、“国家级非物质文化遗产”两大国家级荣誉为一身的农业产业化国家重点龙头企业，已进入“全国肉制品行业百强、豆制品行业前十五强”行列。六味斋食品在太原市乃到山西省的老百姓的心目中一直享有盛誉。

在太原市有这样的老话和说法：“杏花村里老白汾，太原城内六味斋”、“不吃六味斋，不算到太原”。近年来，公司以打造品牌企业、品牌产品、品牌服务为切入点，通过走“质量和服务支撑品牌”的路子，由负债累累、濒临倒闭的企业发展为年销售近4亿元，拥有北京、大同、临汾、阳曲、右玉等分公司和200多家连锁专卖店、快餐店的综合食品加工企业，年产肉制品、豆制品、速冻食品、主食、小杂粮五大系列产品400多个品种、20000多吨，各项指标年年创出历史最好水平。

发展历程

1738年，山东人刘凤翔与山西太原酱肘花传人刘德山在北京西单牌楼附近开设了专营熟肉制品的店铺。起源于唐代的历史名吃酱肘花落户京师，当时称为酱肘子。乾隆年间，酱肘子即成为宫廷贡品；光绪年间，酱肘子更是成为慈禧太后的每餐必需品。

1938年，日寇侵占北京后，为躲避战乱，当时的店掌柜盛荣广带领三个小徒弟来到太原开店，店址位于太原市达达巷17号，名为“福记六味斋酱肘鸡鸭店”。太原酱肘花从此“重归故里”。

1940年，迁址至繁华的商业区桥头街1号（现为柳巷134号）。经营面积扩大为40多平方米，人员增至8人。解放前夕，战火连年，百业凋敝。“六味斋”以其“六味誉三晋，香冠美群芳”的盛誉留存下来，延续至今。

1956年，公私合营，更名为“六味斋酱肉店”。经营方式依然是前店后厂、自产自销。

1959年，加工部自六味斋酱肉店迁至半坡东街49号。

1963年，太原市人民政府投资在六味斋酱肉店原址改造新建3层楼房，一层专营六味斋熟肉制品，经营面积150平方米，二层为酒馆。

1966年，文化大革命开始，“六味斋”店名当作“四旧”被“横扫”，当时的市长岳维藩为保护六味斋酱肉产品，将其更名为“太原酱肉店”。

1972年，六味斋加工部迁至新建路47号。

1982年，六味斋酱肉店营业员李丽挂出“三号营业员李丽不开后门，不缺斤短两，请顾客监督”的牌子，在社会引起强烈反响，一个“学李丽、树新风”的活动在太原市和山西省迅速展开。

1988年，阎继红被任命为六味斋酱肉店主任。同年，六味斋第四代传人宋银如被聘为山西省唯一的中华人民共和国商业部酱卤制品评委。

1989年，六味斋酱肉店“以小吃大”，兼并太原市化工机械厂，加工部迁至桃园南路58号（现桃园南路60号）。

1990年，太原市六味斋肉制品厂成立，为中型二类企业，六味斋酱肉店归属该厂。同年，宋银如成为山西省第一位酱卤制品工程师。

1993年，受当时合资潮影响，六味斋先后与港商、台商合资，结果陷入“泥潭”，濒临倒闭，“六味斋”也几乎在太原市民中销声匿迹。当年，时任六味斋肉制品厂副厂长兼六味斋酱肉店经理的阎继红在酱肉店恢复前店后厂，并聘请当时已退休的宋银如担任技术厂长，阎继红以自己的责任心和使命感义不容辞地扛起了保护六味斋品牌、传承六味斋技艺、维护六味斋信誉的旗帜，正是这一举措，方使六味斋品牌和技艺得以保留和光大。

1995年，阎继红被任命为六味斋肉制品厂厂长兼党支部书记。同年，六味斋在太原市南城、北城和河西区开设3家专卖店，拉开了六味斋实施名牌战略、维护名牌信誉的帷幕。

1996年，阎继红荣获“全国五一劳动奖章”。

1997年，六味斋被列入太原市财贸系统23家改制试点企业之一，太原六味斋实业有限公司正式成立，阎继红当选为董事长，并兼任总经理。同年，阎继红当选山西省第九届、太原市第十届人大代表。

1998年，六味斋豆制品厂和速冻食品厂正式投产。

2000年，通过ISO9002质量管理体系认证；六味斋养殖基地——太原天蓬农业发展有限公司成立。

2002年，六味斋迁至太原国家高新技术产业开发区长治路476号。占地面积30000多平方米，营业面积15000多平方米，员工近2000人，日加工量突破50吨。同年，阎继红连任山西省第十届、太原市第十一届人大代表。

2003年，六味斋大同分公司、临汾分公司成立。

2004年，六味斋北京分公司、醋业公司成立。

2006年，六味斋好助妇快餐店喜迎宾客。同年，六味斋第六家子公司——山西六味斋农副产品有限公司投产。

2007年，根据中国品牌研究院认定，六味斋品牌价值近亿元。连续两年名列《全国中华老字号百强品牌价值榜》。同年，阎继红再次当选太原市第十二届人大代表。

2008年，六味斋酱肉传统制作技艺成为太原市唯一对应具体保护单位的国家级非物质文化遗产。同年，六味斋荣获“全国三八红旗集体”称号。同年，六味斋酱肉传统制作技艺第四代传人宋银如收徒仪式举行。

2009年，山西商务厅授予六味斋2009年城乡市场统计监测工作先进单位。

2010年，六味斋在清徐县徐沟镇南尹村购置土地500亩，将建设一个现代化的农副产业深加工园区。

2011年，六味斋酱肉传统制作技艺被评为国家级非物质文化遗产。

2012年，太原六味斋实业有限公司岗位责任制工作（试点）拉开帷幕，同年，公司获得由太原市工会颁发的太原市十大工会标兵荣誉称号。

2013年，六味斋被山西省商务厅评为“2012年度全省商贸流通优秀企业”山西省总工会授予六味斋工会为“山西省五星级基层工会”。

2014年，山西省总工会授予我公司“山西省五星职代会”荣誉称号。山西省商务厅、山西总工会等授予好主妇面食（小吃）优质品牌连锁企业中华全国妇女联合会授予阎继红同志全国三八红旗手荣誉称号。

历史典故

店名掌故

“六味斋”作为店名，是迁来太原之后的事。 当年，方在太原开业时，仍用北京老号之名作商幌，叫做“福记酱肘鸡鸭店”。然而店名太长且平，一下子难以打开局面。不久，店东、店伙都发现太原的各种商号、店名多为三字，好叫、好记、易识、易出名。于是掌柜的考虑启用新名，并让大家用脑子，想出个好店名来。 某日，一伙计说：“古有‘五味俱全’之说，再好的吃食，也不过酸、甜、苦、辣、咸而已，难不成能生出个六味来？”另一人说：“就叫个‘六味店’，或许还能震了太原！”众唇齿相讥道：“六味？第六味是什么味？”众人哄堂大笑。说者无心，听者有意。恰在这时掌柜的穿堂而过，听到了众人的谈笑，遂眉头一皱，计上心来。对众人说：“我店酱肉名誉京师，靠的就是一个字‘香’！凭的就是两个字‘吃香’！‘香’就是第六味，就叫他个‘六味店’也不妨！”此时，有个略通文墨的店伙向掌柜进言：“什么字号都叫店，显得一般，倒不如把‘店’字，改为‘斋’字，有些雅味！”掌柜一听，就此拍板。于是“六味斋”之名，至此问世，饮誉至今。

刘墉与“六味斋”

乾隆时名宦、书家刘墉也与六味斋有一段趣话。话说刘墉在太原作知府三年届满，因政绩颇丰，擢升为礼部侍郎，成为朝官。一日无事，脱去朝服，身着布衣，去西四闲转。忽然，一股香味入鼻，遂嗅香而去，走进“福记酱肘鸡鸭店”。但见店内卖家忙碌，买家攒头，柜架上鸡、鸭、肉类上下繁忙，遂购斤许酱肘而去。路上，官阶虽大、行为不羁的刘墉，被肉香所惑，便撕下一片，放入口中，边去边嚼，那知此肉闻香，吃更香，一时胃口大开，连连撕吃，到得家中，斤肉只剩两余。于是，日日使差购买，成为“福记”老主顾。

某次，众同僚赴刘墉家闲嗑，正午时仍无归意 。刘墉遂命家人购 “福记”酱肘待客。殊不知众同僚虽都有些头脸，但闻肉香、味好，统统大嚼，津津有味，全不顾官场风雅。在一片夸赞声中，杯盘狼藉，尤其是酱肘鸡鸭，一丝不剩。刘墉大显风光，遂借酒兴挥毫，书下“福记酱肘”一幅，即着人送往肉店，以示谢忱。至此，名人带名店，风噪京师。时“六味斋”之名虽未产生，此店亦未迁来太原，但做为老店之踪，与今六味斋丝络相连，一脉相承。也是一段趣话，说来众人听听。

“搁着”传文

“六味斋”的酱肘花，味压三晋，誉饮九州，太原市中无人不知。但是，它的另一个名字，已成为绝闻罕响，晓者鲜有。请听一段“搁着”传闻。话说慈禧垂帘听政，一览清廷大权，摄政之余唯有 三好。一是听戏，二是养颜，三是精食。别的不说，单讲其三“精食”。慈禧进食，极其奢华，月不食重样，款款须精做。而且，最好的菜肴最多动筷三次，即撤。一日御厨献上“酱肘花”，依惯例侍 膳太监试过之后，夹一小片侍奉慈禧进口。岂知香味扑鼻的酱肘花使慈禧凤颜大悦。太监见状，紧夹上一片奉上，哪知进食从不言声的慈禧凤口微张，慢声细语道：“大些！”性情乖巧的太监即用金勺 连放四五片送上。只见慈禧连连细嚼，闭目品尝。未几，太监又一勺奉上，慈禧仍吃不厌。眼见一次动筷，两次用勺，三奉已毕。另一侍膳太监依例撤菜，麻利地端起盛酱肘花的盘子要撤。从不失仪的慈禧厉声道：“搁着！”吓得端盘太监立马放下盘子，跪在一旁。从此，慈禧餐餐要吃酱肘花，此菜膳毕才准撤，打破了清廷皇帝进食每菜三奉即撤的规矩。而且，侍膳太监都把酱肘花这道菜称为“搁着”，再不敢懈怠。于是，“搁着”传闻，由宫廷大内传出，一时成为热话，“搁着”之名，不胫而走。

企业文化

品牌就是价值。六味斋充分发挥中华老字号的价值优势，充分发挥掌门人、传承人、服务明星、创新标兵等的价值优势，形成了自己独特的品牌战略，凝聚成了企业的灵魂和竞争优势，使企业的文化品牌与标志性人物相得益彰，成为企业参与市场竞争的两张名片。

六味斋精神：

继承 创新 诚信 卓越

六味斋核心价值观：

做事靠良心 责任靠奉献 诚信靠德行

六味斋司训：

业广惟勤 功崇惟志 厚德广惠 忠信爱人

六味斋使命：

为社会一一肩负责任 力做民族栋梁

为公众一一用心精制 改善生活质量

为员工一一实现价值 尽享美好生活

为股东一一创造回报 构筑恒久基业

六味斋愿景：

以品质提升价值，做中国最具活力和影响力的老字号企业

六味斋宗旨：

全力以赴  打造健康食品

全心全意  满足顾客需求

六味斋自律宣言：

自尊敬人 平等互助 互惠互利 共同发展

诚信为本 文明经商 以义取利 以德兴企

六味斋经营理念：

春夏秋冬 质量始终如一

日日夜夜 服务始终如一

男女老少 情意始终如一

六味斋服务原则：

一文一一文明服务

三优一一优美环境 优良秩序 优质服务

四感一一舒适感 安全感 亲切感 留恋感

六心一一细心 贴心 热心 精心 耐心 全心

企业展示

展望未来

面对经济的飞速发展和同行业的激烈竞争，六味斋人以消费者的健康安全为己任，以科学发展观为指导，严格推行标准化管理，采用ISO9001国际质量管理体系系列标准，全面导入HACCP、ISO14000质量保证体系，决心让“‘六味斋’走天下，进万家”，使之成为“山西食品行业的‘旗舰企业、领袖品牌’”。为此，我们提出了六味斋的“12345”发展战略：

明确一个目标——按照现代企业制度要求，以品质提升价值，打造中国最具活力和影响力的新型老字号企业。

抓住两个关键——保障食品安全；提高市场竞争力。

坚持三个理念——以延长产业链为产业发展重点的理念；以“绿色、特色、风味、方便”为产品发展重点的理念；以“安全、卫生、营养”为产品质量重点的理念。

按照四化发展——生产规模化；经营集约化；管理标准化；发展集团化。

实现五个转变——企业发展快速，公司效益明显提高；民主机制健全，执行力明显提升；劳资关系融洽，工作环境明显优化；企业文化优秀，精神面貌明显改善；社会形象良好，社会责任明显提现。

组织机构

人物介绍

阎继红 太原六味斋实业有限公司董事长

太原市第13届人民代表大会常务委员会委员

太原市妇女联合会副主席

太原市工商业联合会副会长

中共太原市委联系的高级专家

山西省第9届、第10届人民代表大会代表

太原市第10届、第11届、第12届、第13届人民代表大会代表

山西省食品科学技术学会副会长

山西省烹饪餐饮饭店行业协会副会长

太原市食品工业协会副会长

“没有阎继红，就没有六味斋的今天”，这是全体六味斋人感同身受、发自肺腑的心声。正是在阎继红的带领下，六味斋走出了濒临倒闭的“泥潭”，“金字招牌”才得以延续，老字号才得以焕发青春，迎来科学发展的春天。

1993年，六味斋肉制品厂先后与港商、台商合资，放弃老品牌、老工艺、老产品，结果陷入“泥潭”，六味斋产品在太原市民中几乎销声匿迹。时任六味斋酱肉店经理的阎继红腾出自己办公室毅然在柳巷店内恢复前店后厂，以自己的责任心和使命感义不容辞地扛起了保护六味斋品牌、传承六味斋技艺、维护六味斋信誉的旗帜。正是这一决定避免了六味斋品牌和六味斋产品的绝迹。

1995年，阎继红在全省率先提出连锁专卖经营的思路并付诸实施，当年，在太原市南城、北城、河西开设了3家专卖店，拉开了自营连锁经营的序幕，到2013年六味斋连锁店已超过300家，幅射到了临汾、大同等地，为六味斋经济增长和良性发展发挥了支柱性的作用，在“渠道为王”的今天，更凸现出阎继红当时决策的前瞻性。

1997年，阎继红与当时与六味斋合资的台商经过多轮艰苦卓绝的谈判，据理力争，以最小的损失，最终使六味斋挣脱了合资的“桎梏”，被列入太原市23家改制试点的商贸企业，当年年底，太原六味斋实业有限公司在六味斋酱肉店和六味斋肉制品厂基础上改制成立，在严寒的冬天迎来了六味斋发展的春天。

1998年，阎继红狠抓内部管理，提出了“咱们做的东西首先得让自己和家人敢吃”的最基本的食品安全理念，六味斋由改制时的资产1100万元，负债1100万元，隐亏600万元，员工5个月不发工资的资不抵债、人心涣散的“烂摊子”一举扭亏为盈，从此跨上了企业发展的快车道。当年，在企业极度困难的情况下，为了解决市民吃不到放心豆制品和营业员年龄偏大后，站柜台过于劳累的问题，抽调资金建起了六味斋豆制品厂和速冻食品厂，如今，六味斋豆制品、速冻食品和主食产品已成为肉制品之后的又一亮点，在实现企业多元发展的同时，也充分体现了阎继红高度的社会责任感和以人为本，尊重员工的管理理念。

进入21世纪后，阎继红继续以对社会和企业高度负责的态度和一个企业家的魄力，大胆抉择，先后在阳曲、右玉建立了养殖、种植基地，以从源头上解决食品安全问题；在高新区投入巨资建设新厂，以从根本上解决企业环境污染问题；按照连锁专卖模式，成立了以经营地方特以早餐和快餐为主的好助妇餐饮公司，以响应国家关注民生，大力发展面向民生服务业的号召，让市民吃上放心的特色早餐；2013年，经过近3年的紧张筹备和施工，一个集生产加工、科研开发、物流配送、休闲度假和旅游观光为一体的全国一流的食品加工园区已建成投产，这些都充分体现了阎继红作为新晋商代表的“敬业、勤奋、忠诚、责任”精神，在她的带领下，六味斋前途似锦，六味斋前景如画，六味斋人正昂首挺胸地走进企业的新时代。