企业简介

山西水塔醋业股份有限公司位于“中国醋都”——清徐县，是国家八部委命名的全国农业产业化重点龙头企业，也是目前国内大型的老陈醋生产企业。公司在科学发展观的统领下，始终“以质量求信誉，以信誉求发展”为企业宗旨，以“科技创新，质量诚信”为经营理念，坚持走自主创新与联合创新的新型工业化道路，取得飞速发展。

目前，公司拥有职工2000余人，占地一平方公里，下设十个分厂，一个省级企业技术中心，一个生物技术研究院，一个营销公司，一个外贸公司，一个国家“AAAA”级旅游景区，并拥有酿醋专用高粱基地，现已形成集原料基地、科研开发、制曲酿造、包装运输、营销策划、旅游文化于一体的企业集团。公司主要产品有老陈醋、陈醋、风味醋三大系列200多个品种，是国内食醋行业产品品种较多的企业。公司产品畅销全国30多个省、市、自治区、直辖市，出口美国、加拿大、新加坡、马来西亚等国家和地区。

近年来，公司一直保持着良好的发展势头，产品质量稳中有升，生产规模不断扩大，经济效益逐年提高，年年产销两旺，供不应求，各项主要经济指标位居全国食醋行业领先地位。面对日益竞争激烈的市场环境，公司将围绕“建团队，用人才，科学管理；塑品牌，抓质量，科技创新”的企业方针，加速推进公司向股份化、科技化、品牌化、集团化转型，努力把水塔醋业打造成国际知名品牌、中国醋业“航母”。 以“追求一流技术、生产一流产品、创建一流企业”为己任、科工贸全面发展的山西水塔醋业股份有限公司，必将在激烈的市场竞争中再铸辉煌。

企业特色、荣誉

1、2002年“水塔”牌商标荣获荣誉称号；2003年“水塔”牌系列食醋荣获荣誉称号；2006年我公司老陈醋传统酿制技艺荣获首批“国家非物质文化遗产”称号。

2、我公司八分厂传统工艺规模化中国排名前列。我公司第七分厂传统工艺科技化中国排名前列。采用智能控制管理、管道化输送、机械化操作，形成国内同行业独一无二的发酵工艺。

3、目前我公司已经形成了以OA系统、ERP系统和视频监控系统为一体的信息化建设构架，实现了企业决策科学化、资源配置最优化、管理工作协同化、工作流程规范化、生产过程自动化、信息资源共享化等目标。

4、为了让城市人、省外人、外国人、大中小学生都了解山西老陈醋文化，了解山西醋历史，2008年，我公司在原址上还原重建了“宝源老醋坊”，充分展示了山西老陈醋悠久的历史、传统工艺和文化，目前宝源老醋坊已被认定为国家“AAAA”级旅游景区。

此外，公司通过了四标一体《质量管理体系》、《食品安全管理体系》、《环境管理体系》、《职业健康安全管理体系》认证、HACCP企业认证，并获得山西省出入境检验检疫局出口企业注册证书，取得美国FDA认证。多次获得各级政府的表彰和奖励，连续多年荣获山西省“明星企业”、“文明单位”、“质量信誉等级AAA级企业”、“全国质量效益先进企业”、“全国守合同重信用企业”、“中国食品工业科技进步优秀企业”、“中国调味品行业食醋10强品牌企业”等荣誉称号。

发展历程

30多年来，我公司一直潜心研究山西老陈醋传统技艺现代化、传统工艺科技化，开展关于山西老陈醋的功能、应用及工艺水平提升等多方面的合作研发，开发领先技术的新产品，使山西老陈醋传统技艺在原有基础上不断完善提高，更加科学合理、更加完善。
在由传统产业向高新技术产业转变、传统工艺向现代化工艺转变过程中，我公司实现了第八分厂传统工艺规模化中国前列；第七分厂传统工艺科技化中国前列。采用智能控制管理、管道化输送、机械化操作，形成国内同行业前列的发酵工艺。另外，我公司在我省同行业中推出山西陈醋（1977年）；采用固态发酵工艺生产老陈醋（1978年）；将醋糟回收利用（1978年）；在醋酸发酵工艺中以大缸取代小缸；采用以铁锹翻醅代替手翻醅工艺，节约了占地面积，扩大了产量，由每缸内6斤原料增加到30斤；以稻壳代替高粱壳作辅料，解决了沉淀大和苦涩的问题；在老陈醋酒精发酵工艺中采用微机控制技术；向国家申请将山西老陈醋传统工艺评为全国首批非物质文化遗产。

1、1976年，清徐县杨房公社综合厂成立，制醋只是其中一个生产车间；

2、1984年酿醋车间成立独立公司；

3、1985年“水塔牌”商标完成注册；

4、1986年成立山西省清徐第二醋厂；

5、1987年，公司所产老陈醋、陈醋荣获山西省优质产品奖。次年荣获国家优质产品奖；

6、1997年，在政府的支持下，企业开始改组，武润威任总经理；

7、1998年成立山西陈醋集团股份有限公司2000年改名为山西水塔老陈醋股份有限公司；

8、2000年水阁楼醋文化博物馆建成；水塔牌陈醋、老陈醋被确认为中国名牌产品；

9、2001年被认定为首批国家农业产业化重点龙头企业；

10、2002年水塔牌商标荣获“中国驰名商标”证书；

11、2006年被评为国家级非物质文化遗产；

12、2008年完成新老领导的更替，武峥兴任董事长，成立营销公司；

13、2009年初OA及ERP系统成功上线，7月成立醋饮料公司；

14、2012年10月，宝源老醋坊被评委国家“AAAA”级旅游景区。

文化传承

宝源坊千年文化传承

醋是一种古老的调味品，历史悠久，源远流长，在华夏民族几千年的文明发展史中，醋汲取了无尽的精神财富和内涵，形成了博大精深的文化体系，具有鲜明的民族特色和强大的生命力。

 世人论醋，无不称山西。醋是山西的特产，凝聚着山西人民深厚的历史情结。醋作为山西的一大地方性产品，其历史源远流长，最早可追溯到夏商时代。清徐是山西老陈醋的正宗发源地，有4000多年的酿醋史，享有"中国醋都"的美称。山西醋的酿造到明清进入鼎盛时期，在清徐当地先后涌现出了“宝源坊”、“顺泰号”、“同泰庆”、“美和居”等一大批酿醋作坊，伴随晋商走南闯北的脚步，山西老陈醋也传遍了大江南北，成为人们所喜爱的调味品，被誉为“天下第一醋”。

我公司文化的核心理念和价值体系来源于宝源坊。宝源坊始建于明朝宣德三年，即1428年。它的创始人韩宝源在创业之初，便立下了“以德兴业”的宗旨，加上他秉持“质量第一，诚信经营”的原则，使得宝源坊迅速崛起，成为远近闻名的醋作坊。

我公司成立以来，一直秉承并不断地扩展其内涵，以重商、诚信、创新、重道，构筑水塔文化的“底气”，并将此溶入企业发展血液中，落实在企业长远规划与行动上，形成了以“质量诚信”为主的水塔文化体系，即“诚信经营、诚信监管、诚信服务”。

在不断成长壮大的过程中，公司始终将“以质量求信誉、以信誉求发展”作为企业宗旨；党的十一届三中全会以后，随着改革开放的不断深入，企业文化建设逐步受到企业领导的重视，并不断将其丰富。1983年-1998年，水塔企业文化建设的速度迅速提高。1998年，公司建立了专门负责企业文化建设的部门，并把企业文化建设列入公司议事日程，成为公司的一项主要工作。到2008年，公司形成了“建团队、用人才，科学管理；抓质量、塑品牌，科技创新”的二十字方针，并加入了“新晋商联盟”。至此，我公司企业文化建设工作已发展到较为成熟阶段，企业有了明确的理念，比较健全的体系，企业文化内涵更加丰富，企业形象更加鲜明。从2002年至今，公司每年都被评为山西省“文明单位”。今年再次荣获山西省“文明和谐单位”，并荣获太原市 “十大诚信企业”“绿色十佳”农业企业，荣获国家级“守合同重信用”企业，连续多年被中国农业银行、中国农业发展银行评为“AAA级信用度企业”。

当年无比兴盛的“宝源坊”，不仅是山西醋文化悠久历史的见证，也是山西老陈醋独特品质的代表，更是一代晋商精神的象征。为了更好地保留这条文化传承的脉络，将“宝源坊”以德兴业的文化内涵更加彻底地贯彻到公司的快速发展之中，公司投入大量人力物力，还原了明清时期的“宝源老醋坊“原貌，再现了古代酿醋场景。随着“宝源老醋坊”被太原市教育局定为“太原市青少年传承教育基地”，被太原市旅游局评为“太原市首批工业旅游示范景点”，并通过“国家AAAA级旅游景区”的审定，古老的“宝源坊”精神必定能够焕发新生机、发挥新作用，在稳固公司文化建设根基的同时，提高企业文化的认同度与影响力，为企业跨越发展凝聚人心、增添动力。

今后，我们将继续秉承宝源坊几千年的文化发展精髓，坚持“诚实守信，信誉为本，优质取胜”的企业建设理念，从晋商500年辉煌历史中汲取丰富的营养和宝贵精神财富，获得诚信、和谐的灵魂，获得开放、创新的气魄，积极应对时代赋予我们的重任和机遇，为晋商精神代代相传、再现晋商辉煌努力奋斗。

企业目标

打造四个“一流”

走进水塔

水塔醋业-生产园区

公司拥有职工2000余人，占地一平方公里，年产食醋18万吨，下设十个分厂，一个省级企业技术中心，一个营销公司，一个外贸公司，一个国家“AAAA”级旅游景区，3万亩酿醋专用高粱基地，现已形成集原料基地、科研开发、制曲酿造、包装运输、营销策划、旅游文化于一体的企业集团。

水塔醋业-水塔陈酿区

陈酿区共有一万个大醋缸，每缸可以盛醋一千斤，经过"夏伏晒  冬捞冰"的陈放过程，大概为一到数十年不等。陈酿一缸新醋，除去一半以上的水分后，便能达到颜色黑紫、过夏不霉、过冬不冻。

水塔醋业-高速灌装生产车间

灌装区是由六条自动化灌装线组成，24小时连续灌装。它采用了封密式灌装，经过严格的灭菌、消毒后实现灌装。是国内同行业中规模最大、自动化、标准化程度最高的灌装生产线。

水塔醋业-传统规模化醋酸发酵车间

该车间传统工艺规模化全国第一。采用的是多菌种自然发酵法。这时候微生物繁殖加快，需要加入适量水份和养份，经过二次配料后，醋醅再次入缸发酵。翻醅主要是为菌种补充氧气，让他们畅快呼吸，快速繁殖。一般冬季每天翻醅一次，夏季翻醅两次。

水塔醋业-中国醋文化博物馆

中国醋文化博物馆建在“中国老陈醋之乡”清徐县的东湖之滨原水阁楼旧址上。台座占地面积为998.6平方米，建筑面积4200平方米，总高度49.88米，是一座酷似黄鹤楼的九层阁楼式仿古建筑。

水塔醋业-宝源老醋坊

宝源坊”始建于明朝宣德三年，即1428年，距今已有500多年历史。宝源老陈醋曾作为明、清两朝皇家贡品，为山西醋业写下了辉煌的篇章。为了挖掘老陈醋深厚的历史文化内涵，弘扬山西醋文化，让世人了解老陈醋的历史渊源和传统制作过程，我公司在宝源坊遗址上，完全还原了明、清时期醋坊原貌。目前宝源老醋坊已被评为国家”AAAA”级旅游景区。