圆茄子也称为落苏、茄瓜，是夏季主要蔬菜之一，是茄科茄属一年生草本，热带为多年生植物。 圆茄子植株高大、果实大、圆球、扁球或椭圆球形。圆茄子皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩。 圆茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，圆茄子的食用部位是它的嫩果。在圆茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。圆茄子原产地印度，在中国种植已有1000余年历史，现在的圆茄子在中国北方栽培较多。

圆茄子的功效

治胃癌：国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

降低胆固醇保护心血管：经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

圆茄子的保存秘诀

圆茄子充满光泽是因为表皮覆盖着一层蜡质的保护膜，一旦这层蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要想长时间的保存圆茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并把圆茄子存放在阴凉通风处。