在市面上蜂蜜造假的手段大体上有三种，利用硫酸将白糖的双糖分子

分解成单糖，添加饴糖，糖浆来冒充以及用化学成分来合成。所以，

买蜂蜜前，第一步就是看色泽；蜂蜜根据不同的品种颜色也是深深浅

浅，但是好的蜂蜜的颜色都应该是透亮性好的半透明状，差的蜂蜜是

黑红色，暗褐色的.这第二步就是看粘稠度。
　　第三步是闻气味，单一品种蜂蜜的花香气味明显，紫云英蜜有青

草气息，枇杷蜜有苦杏仁味，槐花蜜有槐花香。而假蜂蜜闻起来或是

感觉刺鼻，或是有水果糖味。
　　最后一招，蜂蜜加水煮冷却，滴入碘酒，要是蜂蜜变成紫色，那

就说明里面添加了淀粉。
　　假蜂蜜及蜂蜜辨别方式
　　1.假蜂蜜是如何做成的？
　　1）用玉米糖加香料
　　2）用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜
　　3）用糖精、工业用的矾、胶、中药川 、色素、增稠剂、香料等

熬制。
　　4）参入少量蜂蜜的假蜂蜜等。
　　5）土豆粉加火碱调和成的。
　　如果您所购买的是用白糖、玉米糖浆或掺入少量蜂蜜的假蜂蜜，

还算是幸运的，毕竟用后虽起不到真蜂蜜的效果，但不至于对身体造

成伤害。如果您所购买的是不知用什么东西熬制的，就有可能对身体

造成危害。
　　2.蜂蜜辨别方式
　　1）口尝:味道甜润、略带微酸、口感绵软细腻、爽口、柔和，喉

感略带轻微麻辣，余味清香馥郁、清香长久，是纯正优质蜂蜜，掺假

蜂蜜味虽甜，但口感弱、余味淡薄短促，口尝鉴别结晶蜜时，蜂蜜结

晶粒很快就融化，掺糖结晶粒放嘴里不容易融化。
　　2）拉丝：蜂蜜含水量越低浓度越高，质量越好，用竹筷子插入

蜂蜜垂直提出，浓度高的蜂蜜往下消时速度慢，黏性大，可拉成长丝

，丝断后收缩成蜜珠是优质蜂蜜。
　　3）手捻：如手感细腻，无沙粒感，能捻化结晶粒就是优质蜂蜜

蜂蜜中富含果糖、单糖葡萄糖，在养生、美容方面效果很好。有

的朋友在选购蜂蜜时，害怕买到假蜂蜜。这里小编来分享四个简

单的鉴别蜂蜜真假的方法。

方法

尝味道。人的舌头生分布了大量味蕾，是可以区分蜂蜜真假的。

真蜂蜜蜜味浓而纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时

略有酸味和微刺喉的感觉。而假蜂蜜糖分比较多，蜜味比较淡，

吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。

看结晶。真蜂蜜结晶较为松软，放在手上容易捻化，手感细腻。

假蜂蜜中的白糖沉淀较为致密，不易捻化并且有颗粒感。

  3

看气泡。由于蜂蜜中含有活性酶，摇晃蜂蜜后，真蜂蜜中会均

匀分布有气泡，并且短时间内不会消去。

4

看含水量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，取一滴蜂蜜滴在白纸上，

如果呈珠状就是真蜂蜜。假蜂蜜由于有掺水，会出现晕开的现

象。

闻气味：大家都知道蜜蜂们平时都忙着采花蜜，其产出的蜂蜜

多来自花蕊上的蜜汁，所以蜂蜜正常都会有特定的花香味儿，

闻起来有一种天中带香的气味，如果买来的闻不到一点儿花香

味，那多半是假蜂蜜了。

看黏度：辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色

泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂

在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶

状液体，光亮润泽。

观色泽：每一种蜂蜜都有固定的颜色，如枣花蜜、油

菜花蜜为黄色或琥珀色，芝麻蜜为浅黄色，刺槐蜜为水白

色或浅琥珀色。纯正的蜂蜜通常色淡、透明度好，如果是

掺有糖类或者淀粉，那么色泽会变昏暗，液体浑浊且有沉

淀物。

尝味道：质量上佳的蜂蜜，闻起来或品尝都有花香味

；掺糖加水的蜂蜜，不仅没有花香味，而且有糖水味；好

蜂蜜吃起来有清甜的葡萄糖味，而劣质的蜂蜜有浓郁的蔗

糖味。