甘肃景泰的胡麻油，因其产量小、香味浓著称。胡麻油风味独特，芳香浓郁，油质清澈，是一种高级食用油，长食用抗衰老、美容健体、生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等功效，其香味浓郁、清雅、诱人食欲。在中药中，有用胡麻与何首乌制成的药丸，是滋养身体的强壮强精剂，对于便秘也有特别的效果。

    胡麻油（专业名称：亚麻籽油）是一种古老的食用油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，适合生长在西部、北部高寒干旱地区。胡麻的"胡"古指我国西北少数民族及地区，由此可见，从古至今，胡麻就一直生长在寒冷地区。胡麻油也就是现在人们所说的亚麻籽油，胡麻油在我国有着悠久的食用历史，胡麻油在民间称谓极多，有汪油、潞油和麻油等。

    胡麻油虽然在我们有着悠久的食用历史，但是，各地区对不同科植物都有胡麻油的叫法。脂麻自古俗称胡麻.胡麻科中最重要的植物是脂麻（Sesamum indicum）， 一种重要的油料作物。原产于非洲，因此也被称为“胡麻”；但亚麻科的亚麻籽有时也被称为“胡麻”,在中国多见于黄河以北各地。常见种如亚麻（见图），又称鸦麻、山西胡麻。高约1米，一年生草本，叶线形，有3脉，花瓣顶端凹，雄蕊等长，蒴果球形，种子具丰富胚乳。中国亚麻子油在山西、甘肃、宁夏、内蒙等西北地区一带也被俗称为“胡麻油”，但原料亚麻籽并不属于胡麻科的，加之产量有限，因此，名气亦不如花生油、大豆油等响亮。如图像南瓜籽形状的就是亚麻科"胡麻".胡麻克与亚麻科同属。胡麻这种植物产量很低，每亩土地平均大约产量不到150公斤，现在好多农民都不种植了，逐渐的从田间和市场消失，市面上有的往往价格很贵。

胡麻油风味独特，芳香浓郁，油质清澈，是一种高级食用油，长食有抗衰老、美容、健体的功效。已证实作用有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒等。中医学认为：本品性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载：“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》说：“利大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。”临床还用麻油来煎熬膏药，有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。胡麻里含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，这些香味物质可在常温下挥发，其香味浓郁、清雅、诱人食欲，是其他同类植物油都难以比拟的。在中药中，有用胡麻与何首乌制成的药丸。它是滋养强壮强精剂。

炒制工序

1、点着炉火，启动风扇。

2、启动炒锅，转数控制在每分钟20-25转，使其受热至200度左右。

3、从入料口加入约175公斤胡麻籽，注意观察炒锅温度，若温度过高，及时关闭风扇，停止加温，待温度降低时，再启动风机加热，直至将原料炒熟。操作人员必须控制胡麻籽炒熟程度，不能炒过，也不能炒熟。

4、将启动开关方向，将锅内原料倒入槽内，输送到凉药室。

5、原料在凉药室冷却约10小时后进入下道工序。

精炼工序

1、准备工作：检查设备是否完好，搅拌装置是否运转正常，导热炉是否完好。

2、清理精炼灌：检查灌内干净，无残留物，无异味后，注入1-1.2T毛油。

3、用导热炉循环水对毛油加温，将油温升至60℃至65℃，在加温时进行搅拌，搅拌速度为60转/分。

4、另备80℃、20kg\10%盐水，在30分钟内均匀喷淋精炼灌内。

5、当油温升至80℃时，继续搅拌15分钟后，停止加热，停止搅拌。磷脂沉降，静置8至12小时。

打开精炼灌油脚阀门，排出油渣，直至有清油排出为止，再关闭油脚阀门