文冠果油是高级药、食兼用油，更是天然保健品和美容珍品，俗称长生不老药。现在市场价为1L/328元

文冠果保健食用油的独特之处在于它所含的神经酸（Nervonic Acid约3%），是目前世界上唯一一种含有神经酸的食用植物油。神经酸的价格非常昂贵，能达到黄金的3倍。1克黄金按最低价格200元计算，1斤（500克）文冠果油仅神经酸的价格就值3000元。

文冠果在20世纪60年代作为食用植物油新油源发展之前，内蒙古林学院曾与中国医学科学院卫生研究所和北京师范大学化学系协作，进行深入的基础研究。朱莲珍教授和严梅和教授的研究结论为文冠果仁油作为食用油提供了科学依据，奠定了文冠果作为食用植物新油源发展的科学基础。

为了解文冠果是否可以食用，内蒙古原昭乌达盟卫生防疫站和昭乌达盟林业科学研究所，于1965年调查了该盟5个旗（县）的6个公社内9个生产队的101人，食用文冠果油最长的户为130年，个人食用时间最长者达78年，最短的也有11年。用量为每人每月50～200g不等，食用方式依地区粮食品种及民族生活习惯而有所不同，有烙饼、炸果子、炒菜、熬菜、拌馅、蒸油拌菜等。食者一致反映油味香，可与花生油或芝麻油媲美，均无不良反应。

西北文冠果基地生产的文冠果高级保健食用油，不仅有丰富的营养和医疗价值，更是天然保健品和美容用品。常温下油品清亮，色泽金黄，食用味美，炒菜时奇香扑鼻，凉拌时津津有味，口服时更是无限滋味在心头，其色、香、味都堪称油料中的极品，品质比山茶油、牡丹籽油、橄榄油还要好。

在《粮油名词术语  粮食、油料及其加工产品》【《中华人民共和国国家标准GB/T22515—2008》】对文冠果油定性：从文冠果制取的油，为半干性油。经化验，文冠果的碘值含量为 114.9～141.0，为半干性油，也决定了油的特性，说明了它有广泛的用途。

经测定，文冠果油酸值为0.368～1.26，按国家规定，酸值0.5的植物油为超级食用油，酸值为1.0的植物油为一级植物油，所以文冠果油是超级食用油。文冠果油所具有的特征，决定了它自身的高贵价值。

文冠果种子含油率达33.7%，种仁含油率达66.39%，油份中不饱和脂肪酸含量高达94%（其中亚油酸占36.9%，油酸占57.1%）。文冠果中的脂肪酸是人体最易于吸收的物质，亚油酸又是人体必需的脂肪酸之一。这两种物质含量的高低，决定了油的品质和对人的营养作用，因此经常食用文冠果油，能增进身体健康。

文冠果油的用法：凉拌、炒菜、煮菜、煮饭、口服、美容，不宜煎、炸（高温变质）；煮米饭时给水里滴几点，蒸出来的米饭将变得香美而松软。

文冠果油被国内外专家誉为“液体黄金”，是当之无愧的“食用油之王”。食用植物油的优劣主要看不饱和脂肪酸的含量，文冠果油不饱和脂肪酸含量高达94%，比山茶油、牡丹籽油、橄榄油等高3～8％；文冠果油饱和脂肪含量比橄榄油低1.78倍，比花生油低1.9倍。因此，它的品质优于山茶油、牡丹籽油、橄榄油、花生油，是顶级的高级保健食用油。

不饱和脂肪酸可调整人体的各种机能，排除人体内多余的“垃圾”，也就是由于摄入了过量的饱和脂肪酸以后形成多余的脂肪。如果人体一旦缺少了不饱和脂肪酸，各方面的机能就会产生变化。诸如，前列腺素PGE1—PGE3就不能合成，会引发前列腺炎症，进而免疫、心脑血管、生殖、内分泌等系统就会出现异常、发生紊乱。从而引起高血脂、高血压、血栓病、动脉粥样硬化，以及风湿病、糖尿病、皮肤粗糙、加速衰老等一系列疾病。因此，僧人和皇家把文冠果油称作神油来秘密食用，被民间誉为长寿油。

根据世界卫生组织的统计，目前心脑血管疾病是危害人类生命和健康的最危险的疾病，在全球每年约占总死亡总数的30%-70%，我国约占40%左右，每年死于心脑血管疾病者达210-300万，估算到2020年，全球心脑血管疾病死亡总数将达到2000万。心脑血管疾病来源于血脂异常，而血脂异常又来源于人们日常的饮食结构不均衡，尤其是脂肪的摄取不均衡、不科学、不合理所致。

由于社会的飞速发展，生活的日渐好转，使我们的食物结构饱和脂肪酸（即肉类、高蛋白等）摄入过量。精细的饮食结构引发的营养失衡，使血黏度变稠，从而引起肥胖、心肌梗塞、脑溢血等一系列病变。而不饱和脂肪酸具有以下生理功能：保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能；使胆固醇脂化，降低血液中胆固醇和甘油三酯；是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质；降低血液粘稠度，改善血液微循环；提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。

文冠果油对心脑血管疾病和“三高”（高血压、高血脂、高血糖）有特效。长期食用饱和脂肪酸含量高的食用油，易引发肥胖症和心脑血管等疾病，而不饱和脂肪酸和亚油酸对肥胖症和心脑血管疾病具有非常好的预防和治疗作用。随着人们生活水平的提高，人们的保健意识不断增强，食用不饱和脂肪含量高的油料成为人们预防肥胖症和心脑血管疾病的主要保健措施。

亚油酸是人体必需而又不能在人体合成的脂肪酸，亚油酸能够软化血管，降低血脂血压，促进微循环，减少心血管疾病的发病率，对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、老年性肥胖症等疾病的防治极为有利，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁的沉积作用，有“血管清道夫”的美誉。