葡萄生产操作规程

1 范围

本标准规定了盘锦地区绿色食品葡萄生产的术语和定义、要求、包装、运输、储存等生产操作要求。
    本标准适用于绿色食品葡萄生产。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

NY/T391　绿色食品  产地环境技术条件
　　NY/T393  绿色食品  农药使用准则

NY/T394  绿色食品  肥料使用准则

NY/T844  绿色食品  葡萄

3 产地选择

葡萄生产地以沙壤土最好，不适宜粘重土壤。土壤厚度1米以上，PH值低于8.5，总盐含量低于0.3﹪，地下水位低于1.5米，表层有机质含量不低于1﹪。空气质量、灌溉水质、土壤环境质量应符合NY/T391的要求。

4 要求

4.1 品种选择

4.2 原则

选择经审定推广的抗逆性强、丰产性好、生育期适宜的优质葡萄新品种。

4.3 品质

品质应达到NY/T844葡萄品质指标的要求。

4.4 大棚葡萄生产栽培技术

4.4.1 栽植时间

葡萄定植，以春栽为宜，在4月上、中旬进行。栽植过早低温低，生根慢。地上部分萌芽晚，易抽干；过晚苗木开始发芽，地上地下生长不协调。

4.4.2 苗木质量

地上部枝条粗壮，芽眼饱满。充分成熟，枝条上无明显机械损伤；嫁接口愈合完全、牢固；根系完整；无检疫对象和危险病虫。

4.4.2.1 行向及栽植密度

采用南北行栽植。株距80厘米，放线打点。

4.4.2.2 栽植要求

在定植穴中间堆起5-200px高的“馒头型”土堆，踩实，剪去苗木过长根系，将苗木直立放在“馒头型”土堆顶端，根系向四周舒展。填土压实，按“三个三分之一”配比土壤：腐熟有机肥三分之一，熟土三分之一，细沙三分之一。并在株距间开10-15厘米深的小沟，浇小水覆膜。保证土壤温度。

4.5 肥水管理

4.5.1 施基肥

基肥以沟施为主，每年施一次基肥，在植株的一侧距树干40厘米左右处，开宽30厘米，深60厘米施肥沟。主要以腐熟的优质有机肥为主，将有机肥、沙子、表土各三分之一拌匀后施入沟内，加过磷酸钙、硫酸钾以及硫酸亚铁等一些微量元素混合回填，沟底铺垫10厘米作物秸秆，最后盖熟土灌水、沉实。每667㎡棚（70米长的标准棚）施有机肥5000-6000公斤；第二年在另一边开沟施基肥。在60-70的叶片发黄，继而变成淡黄色时开始施肥。

4.5.2 追肥

根据葡萄生长时期进行追肥，第一次在萌芽前进行，追施以氮肥为主的催芽肥，每株50克左右。第二次追肥时期为果实膨大期，追施以磷、钾肥为主的催果肥，主要为0.3%磷酸二氢钾，促进果实膨大、花芽分化和果实成熟。第三次施肥在果实开始着色时进行，以钾肥为主，结合适量的磷肥，提高果实的品质，防止果实脱落。第四次施肥是在采收后进行，以磷钾肥为主，恢复树势，促进枝条的成熟和养分的贮藏。

4.5.3 浇水

6月初至9月中旬，每15-20天灌水1次，每株每次灌水25-30公斤，其它时间根据土壤情况灌水5-7次，每株每次灌水30-40公斤。

4.6 树体管理

4.6.1 生长期修剪

4.6.1.1 “单干双臂”的形成

篱架由3-4道铁丝组成，第1道铁丝距地面0.7米，第2道铁丝距地面1米，第3道铁丝距地面1.5米；一条主蔓长0.5-0.6米，双臂固定在第1道铁丝上，新梢绑在第2、3道铁丝上，呈“V”字形。当定植苗木新梢长到30厘米时，设支柱引缚，使其直立生长。新梢长到130厘米时摘心，并向南平绑到第1道铁丝上，形成“单臂”。主干在第1道铁丝附近长出的副梢，生长到50厘米时摘心，并向北平绑到第1道铁丝上。

4.6.1.2 副梢管理

及时掐除卷须，引绑到位，保持小苗直立生长。双臂上副梢的管理，能够保证叶幕层结构合理，主梢摘心后，副梢生长更旺，当一次副梢长至30-40厘米时，保留5-6叶摘心。

二级副梢除最上端保留三叶外，其余留两叶摘心。三级副梢顶端保留三叶反复摘心，其余全部摘除。长势较弱的一次副梢保留三叶反复摘心，作为预备枝下一年结果。摘心时间一般以摘心部位幼叶大小相当于正常叶片1/3较为适宜。对于生长期超过5个月的老叶摘除。

4.7 果实管理

4.7.1 花序管理

疏除多余的花序，是节约营养、控制产量和提高品质的有效措施，通过疏掉过多的小穗、侧穗和控制花序的大小来进一步调整产量。

4.7.1.1 疏花序的时间与方法

疏除花序在开花前十天左右喷施硼肥前进行为宜，疏花序的方法是：长势旺的和中庸的结果枝留一个花序，长势较弱的枝不留花序。在疏花序时要考虑结果枝和营养枝的比例关系，红地球葡萄每个结果枝负载0.5公斤浆果时，需有30-35片叶子供应营养。

4.7.1.2 修整花序的时期及方法

修整花序一般与疏剪花序同时进行。通过花序整形提高坐果率，使果穗紧凑、穗形美观，提高浆果的外观品质。整形方法是将穗上部过大的副穗去掉，再将穗尖掐去1/4-1/3。

4.7.2 果穗管理

修果穗就是对穗形不好的果穗进行修整，剪去过长的副穗和穗尖的一部分以及疏除过多的支穗，使果穗紧凑，穗形整齐美观，提高果品外观及品质。修果穗可结合第一次稀果粒进行。稀果粒主要是按照品种特性对果穗的要求，疏掉果穗中的畸形果、小果、病虫果以及比较密挤的果粒。稀果粒一般在花后2-4周在葡萄自然生理落果后进行1-2次。第一次在果粒绿豆大小时进行，第二次在果粒黄豆粒大小时进行，每穗留50-80粒为宜。

4.7.3果实套袋与除袋

葡萄果穗套袋是提高葡萄果实外观及品质、保持果粉完整、减少病虫危害，降低农药残留的重要措施。

4.7.3.1 纸袋的选择

选用白色的木浆纸袋

4.7.3.2 套袋前的准备

套袋时要剪除小果、病果，进行定果。套袋前一天全株喷一次广谱性杀菌剂50%多菌灵可湿性粉剂800-1000倍液。

4.7.3.3 套袋的时间及方法

果实套袋的时间在不同立地条件下差异很大，一般在葡萄开花后20天左右即生理落果后，在果粒直径达到1厘米到初着色时进行。因此时正值高温季节，为避免日烧和灼伤，纸袋的下部两角的通风口要开大。

4.7.3.4 除袋的时间和方法

除袋一般在采收前10-15天进行，先将袋下部打开成灯罩状，对果实进行锻炼，3-5天后全部取除。在冬季光照充足，果穗能在袋内良好着色的，可以不取袋，保持果面良好的果粉，带袋采收。

4.8 病虫害防治

农药使用应符合NY/T393的有关规定。优先使用绿色食品推荐生产资料农药类产品。

4.8.1 病害防治

4.8.1.1 白粉病

一般于7月开始发生，发病后喷施800-1000倍液的36%多甲基硫菌灵悬浮剂，均匀的喷湿全株，尤其是叶面。

4.8.1.2 霜霉病

一般于7月开始发生，发病后喷施80%的嘧菌酯水分散粒剂3000倍液，或25%甲霜灵800倍液，喷药时喷头向上，尽量将药液喷到叶背面。如病情严重，可以在间隔期14-21天后进行第二次喷施（交替用药）。

4.8.2 虫害防治

葡萄虫害主要有红蜘蛛、二星叶蝉等。7、8月份盛发期喷施5%噻螨酮可湿性粉剂1500-2000倍液进行防治。

4.9 陆地葡萄栽培技术

4.9.1 土壤管理

4.9.1.1 深翻改良

葡萄是深根性果树，栽植多年后葡萄根系在栽植沟内交叉密集，沟内营养面积已满足不了葡萄生长和结果对土壤营养的要求，应不断深翻熟化栽植沟以外的土层，来扩大植株根系分布，增加植株营养面积。具体做法是结合春秋施基肥，沿栽植沟两侧深挖达50—60厘米，将表土和心土各放一边，沟底填入有机物（秸杆、青草、绿肥植物、腐熟粪肥等）再填表土，最后填心土与粪肥混合物。

4.9.1.2中耕除草

一年内要进行多次中耕除草，深度为5—10厘米，不但可清除杂草，还可对表土有疏松、改善土壤通气条件、促进微生物活动、增加有效养分、加速土壤有机质分解等作用。

4.9.2施肥

肥料施用应符合NY/T394要求，优先选用绿色食品推荐生产资料肥料类产品，禁止使用硝态氮肥。

4.9.2.1基肥 

多选用秋施，葡萄采收后上冻前，采用条沟施肥法，深度为50厘米，要求每亩施5000

公斤有机肥，加磷酸二铵40公斤、草木灰200公斤。

4.9.2.2追肥

一般成龄葡萄树每年追肥3—5次，萌芽前催芽肥、开花前稳果肥、坐果后壮果肥、成熟前增色肥、采收后壮树肥等。追肥以磷钾肥为主，促进果实着色、成熟，如磷酸二氢钾等液面复合肥，每隔10天喷一次。连续喷3—5次（坐果后进行）。

4.10 灌水

视气候而定，使田间持水量不能低于60%，可分为萌芽期、新梢早期生长阶段，幼果膨大期、浆果着色初期、浆果采收后、落叶后封冻期。灌水量要求一次灌透，注意在采收前10天不能灌水，以免裂果，影响果实商品质量。

4.11 整形修剪

4.11.1 整形

4.11.1.1 架式

架式有篱架和棚架两种，一般多采用篱架式栽培。每行一个架面，架高1.2—2米，行内每隔3—6米设一立柱，行距2.5米，立柱上每间隔50米拉一道横向铁线。将枝蔓绑缚于铁线上。

4.11.1.2 形状

整枝形状有龙干形和扇形及头状整枝三种。一般以龙干形为主。即每株有一个或两个主蔓长度控制在4—6米，在龙干上每隔30厘米左右着生一个结果枝组，每个枝组上着生1—2个短梢结果母枝。

4.11.2 修剪

修剪的目的是达到树体平衡，结构合理，光照良好，树体健壮，枝条生长发育良好，以夏季修剪为主。

4.11.2.1 冬剪

冬剪也称休眠期修剪，根据植株情况对结果母枝剪留长度有所不同。有短梢修剪（2—4芽），中梢修剪（5—7芽）和长梢修剪（8芽以上）三种，修剪时间在落叶后至上冻（防寒）前。

4.11.2.2 夏剪

夏剪又称生长期修剪，主要包括抹芽和疏枝、结果枝摘心、副梢处理、剪梢、除卷须、疏花序等措施。合理地夏剪可以改善通风透光、减少养分消耗、促进花芽分化、提高座果率、增进果实品质等作用。

4.11.2.2.1 亩枝量

一般亩枝量控制在4000—4500条/667m²。

4.11.2.2.2 叶面积系数

叶面积系数保持到2.5左右。

4.11.2.2.3 新梢处理

结果枝、营养枝均在谢花后5—7天摘心，结果枝果穗以上留6—8片叶，营养枝留10—12片叶，对摘心后萌发的副梢连续摘心，结果枝、营养枝上的副梢均留2—3片叶摘心。对副梢上抽生的副梢，除顶端留一片叶反复摘心外，其余全部抹除。

4.12 果实采收

农药安全间隔期后适时采收，采收时一只手托住果穗，另一只手用圆头剪刀将果穗从贴近母枝处剪下，要轻拿轻放。整修果穗，剪除腐烂粒、病粒、不成熟粒、畸形粒，再根据大小、着色程度等指标，分等级包装后入保鲜库（按批采收，在早霜前采收完毕）。

5 包装、运输、储存

产品的等级质量、检验方法与规则、包装与标志、运输与储存等，需严格按照NY/T1056的标准执行。

6 其它

    绿色食品葡萄生产的全过程，要建立田间生产技术档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。